Angefangen hat die Erfolgsgeschichte im Jahre 1860 mit Angelo Grigolli. Wie überall auf der Welt wird wohl die Passion für Wein in die Wiege gelegt. ber Generationen hinweg wird die Leidenschaft, das Wissen von den Vätern an die Söhne und Töchter weitervererbt. Aus der Verbindung des historischen Winzerbetriebes von Angelo Grigolli mit der Kellerei Boschie Gamberoni entstand 1972 Concilio. Die beiden traditionellen Weinhäuser bündelten alsdann sämtliches Wissen rund um Wein und Reben und nutzen ihre Synergien. Im Jahr 1990 trat die Winzergenossenschaft Cantina Sociale di Trento dem Unternehmen bei. Ihre Mitglieder sind meistens kleinere, oftmals sogar nur im Nebenerwerb tätige Rebbauern. Das Credo des Concilio lautet: Qualität, Stil und Charakter. Diese Philosophie widerspiegelt sich in den Weinen mit der unverkennbaren Persönlichkeit. Präzise Arbeit in den Reben, modernste Kellertechnik und ein authentischer Marktauftritt machen Concilio unübertroffenen Leader der Region Trentino. Seit Jahren selektionieren sie die besten Trauben von Vallagarina, und keltern damit Weine mit einzigartigem Charakter. Der Wein Mori Vecio hat sich zum Star des Trentinos gemausert.

Den Etruskern verdankt das Trentino den Rebbau. Im Tal der Etsch und ihrer Zuflüsse, am Saume der Dolomiten, entfaltet sich eine eigenständige Weinbautradition. Auf dem kieshaltigen Schwemmland des Campo Rotaliano klettern die Reben über Pergeln. Aus den Hanglagen mit den kargen Böden und grossen Temperaturschwankungen stammen die frischen, aromatischen Weissweine. Zu drei Viertel werden Rotweine, zu einem Viertel Weissweine produziert. Die Stars der Region sind die autochthonen Rebsorten Teroldego und Marzemino. Der Erfolg der Trentiner Weine ist in der klaren Sortentypizität begründet. Erfolgreich sind die Winzer im Trentino in der Herstellung von Schaumweinen. So werden hier jährlich an die fünf Millionen Flaschen Spumante unter der Bezeichnung Trento DOC produziert. Es sind Schaumweine, die nach dem traditionellen Flaschengärungsverfahren im Trentiono hergestellt wurden.