João Portugal Ramos gehört zu den beeindruckendsten Botschaftern des portugiesischen Weinbaus: Als Önologe berät er namhafte Erzeuger in den wichtigsten Weinanbaugebieten Portugals. Für ihn sind nebst den Mandaten immer auch die eigenen Weine von grösstem Interesse. In Adega Vila Santa in Estremoz entstehen seine Weine welche unter dem Namen J. Ramos und Marquês de Borba vermarktet werden. Inmitten von 600 ha eigenen Weinbergen gelegen, vereinen sich hier modernste Kellertechnik, das Engagement aller am Weinbau beteiligten Menschen und das Potenzial der sorgfältig gepflegten Rebstöcke zu besonderen Weinen. João Portugal Ramos überwacht weitere langfristig, gepachtete Weinberge, die nach seinen Vorgaben bearbeitet werden. Robert Parker hat ihn geadelt, indem er seinen Einfluss auf die Entwicklung des portugiesischen Weinbaus mit dem von Michel Rolland für Frankreich und Riccardo Cotarella für Italien verglich.

Das grüne Gold hat eine ebenso lange und bewegte Geschichte wie der Wein. Es gehört zu den ältesten Lebensmitteln im Mittelmeerraum. Bis heute ist kaltgepresstes Olivenöl etwas sehr Exklusives, da die Verarbeitung arbeitsintensiv und die Ausbeute bei der ersten Pressung, aus welche natives Olivenöl extra stammen muss, sehr gering ist. Olivenöl eignet sich für die kalte und warme Küche gleichermassen; je nach Herkunft und Olivensorte entstehen komplett unterschiedliche Aromenprofile welche bei der Zubereitung der Speisen genutzt werden können. Natives Olivenöl extra wird keinem haltbarkeitsverlängerndem Verfahren unterzogen, es ist empfehlenswert das wertvolle Gut vor Licht, Hitze und Luft sowie zu tiefen Temperaturen zu schützen. Olivenöl kann bei falscher Lagerung zu rasch altern, oxidieren oder sauer werden.