Der Name Cabotte umschreibt einen aus Trockenstein gemauerten Unterstand. Er ist mit den Trulli in Apulien vergleichbar. Die Familie Ardhuy sind passionierte Winzer und Weinmacher im Burgund. Die Verbundenheit zum Rhônetal veranlasste Gabriel d Ardhuy im Herzen des Massif d Uchaux, nahe bei Orange, 45 ha Reben zu kaufen. Er war begeistert von dieser Region im nord-westlichen Vaucluse. Heute ist die Tochter Marie-Pierre zusammen mit ihrem Mann für das biodynamisch geführte Unternehmen verantwortlich.

Die Rhône ist einer der bedeutendsten Weinflüsse der Welt. Ihr schnurgerader Lauf zwischen Lyon und dem Delta wird von unterschiedlichsten Rebbaukulturen begleitet. Die Alpenkette zur einen und das Zentralmassiv zur anderen Seite des Tales bilden ein Becken, das sich gegen Süden hin öffnet. Daher zeigt die Vegetation auf dem Weg in den Süden markante klimatische Veränderungen. So schillert die Landschaft im Unterlauf des Stroms im satten Lila der Lavendelfelder. Die Städte mit den Platanenalleen versprühen ihren mediterranen Charme. Wo im Norden die Reben mehrheitlich auf schwindelerregenden Granitterrassen wurzeln, legen sich im Süden die Weingärten wie eine Decke über das weite Schwemmland und die grossen Sandebenen. Die klimatischen Voraussetzungen an der nördlichen Rhône favorisieren den Ausbau der sortenreinen Weine. Im Süden sind die sorgfältig komponierten Cuvées daheim. Das Côte du Rhône ist unendlich vielfältig hinsichtlich der Weincharaktere und der Weinqualität. Das Weinspektrum fasziniert und muss entdeckt werden. Der gute Ruf der Rhône-Sorten ist in die Neue Welt gedrungen. Sie bringen dort seit langer Zeit herrliche Weine hervor.