Am Fusse des Juras gelegen, im Drei-Seen-Land, begann Louis Grisoni 1937 seinen eigenen Wein zu keltern. Mit der Gründung der Domaine Grisoni konnte sich Louis diesen Traum verwirklichen. Seine Familie brachte eine reiche Erfahrung im Rebbau mit. Bis dahin waren sie Traubenproduzenten. Sie folgten der Tradition und vertrauten die Ernte einem Einkellerer an. 1950 übergab der Gründer das Zepter seinem Sohn Jacques. Schritt für Schritt erweiterte dieser das Geschäftsfeld. Der Erfolg von Grisoni liegt in der Verbundenheit mit der Landschaft. Christian Jeanneret, der Schwiegersohn von Jacques, führte mit seinem engagierten Team die Tradition der Domaine weiter.
Seit dem 1. Juli 2017 gehen die Domaine Grillette und die Domaine Grisoni gemeinsame Wege. Zusammen bieten sie ein grosses Spektrum unterschiedlichster Weine an. Innovation trifft auf Tradition, denn gemeinsam sind sie stark. Seit 2024 ist das Weingut CH Bio zertifiziert.

Der langgezogene Weinberg des Kantons zieht sich über 40 km von Vaumarcus bis Le Landeron hin. Der Rebboden an den Nordufern des Neuenburger- und Bielersees ist aufgrund des Ursprungs aus der Jurazeit kalkhaltig. Parzellen mit sandigem Untergrund aus Molasse und Sandstein, Endmoränen aus der Eiszeit gehören ebenso zur geologischen Vielfalt der Region. Im Schutz des Jurabogens entwickelt sich ein beinahe mediterranes, warmes Klima. Beeinflusst wird es deutlich durch die drei Seen, die einen Grossteil des Sonnenlichts reflektieren und daher als Wärmespeicher fungieren. Sie wenden winterliche Kälteeinbrüche sowie andauernde Hitze im Sommer ab. nologisch gehört Neuenburg zum sogenannten Drei-Seen- Gebiet. Hier in der Nähe der Sprachgrenze trifft das Savoir vivre der Romands auf das alemannische Lebensgefühl der Deutschschweiz. Hier begegnen sich zwei Welten und zwei Weintraditionen. Den Erben einer 2000-jährigen Geschichte, ist es gelungen, den einzigartigen Charakter ihrer Weine zu bewahren und ihn weiter zu entwickeln. Die Region hat Dank idelster Bodenbeschaffenheit eine fast 100jährige Tradition in der Schaumweinbereitung.