Region

Prosecco ist ursprünglich der Name einer alten Rebsorte aus Venetien. Seit 2009 ist, nach EG-Verordnung, Prosecco nicht mehr der Name einer Rebsorte, sondern eine Herkunftsbezeichnung für das spezielle Anbaugebiet im Veneto. Heute heisst die Traubensorte Glera. Die Glera-Weine aus den Gemeinden Valdobbiadene und Conegliano dürfen den Status eines DOCG/DOCP -Prosecco bei Einhaltung vorgeschriebener Qualitätsstandards tragen. Weine, Perlweine und Sekte aus der gleichen Traube aus anderen Teilen der Region, dürfen die Bezeichnung IGT/IGP tragen. Im Unterschied zum Champagner, wo die zweite Gärung in der Flasche erfolgen muss, wird Prosecco nur selten im aufwändigeren Flaschengärverfahren hergestellt. Prosecco wird üblicherweise nach der Méthode Charmat produziert (Tankgärung). Neben den unterschiedlichen Typen der Spumanti (Brut, Dry, Extra Dry) kennt man den Frizzante (Perlwein) und den Stillwein aus Glera.