Das Landgut Cafaggio erstreckt sich über 70 ha in der Conca d Oro, in der Fraktion Panzano in Chianti. 40 ha sind mit zu 85% Sangiovese bepflanzt, ausserdem mit Cabernet Sauvignon und ein wenig Merlot. Stefano Farkas erkannte in den 1960ern das Potential des Weingutes. Dank seinem Engagement avancierte das Weingut Cafaggio zu einem angesehenen Weingut des Chianti Classicos. Im Frühjahr 2005 ging die Tenuta an die Genossenschaft Cantina La-Vis (bekannt durch Kellereien im Trentino). Cafaggio wurde vor allem durch unermüdliche Forschung an Klonen von Sangiovese bekannt und avancierte so zu einem musterhaften Gallo Nero-Weingut. Mit ihrem Chianti Classico im ganz traditionellen Stil, ist die Tenuta aus Panzano in Chianti, weltweit berühmt.

Die Toscana ist ein Synonym für Sinnesfreuden, Kunst und Kultur. Die überwältigende Natur mit den Zypressen gekrönten Hügeln, malerischen Dörfern und Bauernhöfen ist die Heimat von Spitzenweinen, denn eine Winzerregel besagt, wo Hügel die Landschaft dominieren wird es weder zu feucht noch zu heiss. Sangiovese, der Star der Provinz, gehört zu den Sorten, die viel Wärme und trockene Böden braucht. Der Wein und der Weinbau haben sich vermutlich in den letzten 30 Jahren stärker verändert als in den 300 Jahren zuvor. Neue, auch internationale Rebsorten, verfeinerte Ausbautechniken und moderne Vermarktung prägten die Entwicklung. Ohne die Tradition zu vernachlässigen, keltern die Winzer Weine, welche Terroir und Traubensorten zum Strahlen bringen. Wenn Chianti heute zu einer der populärsten Appellationen gehört, dann wachsen im Süden der Provinz mit dem Brunello wohl die prestigeträchtigsten Weine des Landes. Der Glamour der letzten Jahre ist verblasst. Doch wer einen Edelstein sucht, wird in den Kellern der Toscana fündig werden.