Bereits mit 12 Jahren entdeckte Giovanni Panizzi, geboren in der Lombardei, seine Liebe zur Toskana. Es dauerte jedoch noch einige Jahre bis sich sein Wunsch, für immer in der Toskana zu leben, erfüllte. Im Jahre 1979 kaufte er das Gut Santa Margherita bei San Gimignano. In dieser Zeit entdeckte Panizzi seine Leidenschaft zum Wein und der Wunsch, selbst einen guten Wein zu produzieren, wurde geboren. Nach vielen Experimenten erschien 1989 seine erste Flasche Vernaccia di San Gimignano auf dem Markt. Für diesen Wein erhielt er viele Auszeichnungen, unter anderem die begehrten drei Gläser im Gambero Rosso. Das unverkennbare Etikett wird noch heute verwendet. 2005 übergab Giovanni Panizzi das Weingut der Familie Niccolai, welche die gleichen Werte wie er teilt, im Jahr 2010 starb Giovanni Panizzi. Der heutige Besitzer Simone Niccolai führt das Weingut biodynamisch weiter, alle Weine ab Jahrgang 2020 sind Bio zertifiziert.