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Des fruits sains et à pleine maturité constituent la base pour ces fins eaux-de-vie. On ne rajoute pas du sucre au jus de fruits de qualité, il est raffiné et macéré. Il est ensuite distillé. La tête de destillation est séparée soigneusement. Le seconde est d'une purété très délicate et décisive pour la saveur finale. La palette aromatique complette devrait briller dans le distillat.