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La Central Valley, également appelée Valle Central, est la plus importante région viticole du Chili. Elle s'étend de Santiago, la capitale du Chili, au nord, jusqu'à la ville de Talca au sud. C'est ici que se trouve le berceau de la viticulture chilienne. Les sous-régions connues de Curico, Maipo, Maule et Rapel font partie de la Central Valley. La longue vallée viticole est délimitée d'un côté par les Andes et de l'autre par les montagnes côtières. En raison de la taille dela région viticole, les conditions climatiques de la Central Valley sont très différentes. Au nord, ou se trouve la Maipo Valley, le climat est généralement chaud et sec, tandis que dans la Rapel Valley qui la jouxte au sud, le climat est un peu plus humide et plus venteux. Encore plus au sud, dans la Curico Valley, le climat est presque méditerranéen et dans la région la plus au sud, la Maule Valley, les températures sont à nouveau assez élevées et les précipitations sont très faibles. La Central Valley offre une large gamme de vins blancs et rouges, souvent monocépages.