Les vins de Carlos Falc jouissent d'une renommée internationale, son influence sur la viticulture espagnole était et est grande. Avec son oenologue Julio Lopez, il produit à Malpica de Tajo (50 km de Toledo) les vins de Dominio de Valdepusa. Ils cultivent sur 60ha de vignoble du Cabernet Sauvignon, de la Syrah, du Petit Verdot et du Graciano. La fermentation des raisins à pleine maturité dure de 3 à 6 semaines. Le résultat sont des tanins intenses, une couleur dense et une grande concentration. L'élevage se déroule ensuite en barriques de chêne français, dont on trouve 1500 dans le chai à barriques climatisé du domaine. Avec la plantation de Petit Verdot, oublié à Bordeaux, et de la Syrah, venue du Rhône, et les vins produits à partir de ses raisins Carlos Falc a mis les bases pour ses vins rouges. La cuvée Eméritus est le couronnement de l'oeuvre de sa vie: le meilleur des trois cépages dans un vin opulent. Dominio de Valdepusa a eu en 2003 l'honneur d'être le premier Pago certifié en Espagne - Vino de Pago. D.O. Dominio de Valdepusa apparat sur les étiquettes des bouteilles de Pagos de Familia Marqués de Griñon depuis le millésime 2002.

L'Espagne est le pays avec la surface de vignoble la plus grande du monde. Par contre, en volume de production il occupe la troisième place. On trouve dans le pays trois zones climatiques principales. Les régions côtières sont marquées par l'influence de l'Atlantique et la mer Méditerranée. Un immense plateau divisé par des cha nes de montagnes se trouve au milieu. Le climat continental dominant et les vieilles vignes sont probablement responsables des faibles rendements. Les grandes cooperatives et domaines ont leur place fixe dans la scène du vin espagnol. Ce jour il n'y a pas beaucoup de producteurs qui commersialisent leur propre vin. Par contre, il ne faut pas sous-estimer l'énorme développement dans les dernières 25 ans vers la production de vin de qualité. Le développement du concept de château et la recherche de vins de terroir et crus promis dans un pays avec une telle diversité d'endroits et sols un avenir doré.