Les vins de Carlos Falc jouissent d'une renommée internationale, son influence sur la viticulture espagnole était et est grande. Avec son oenologue Julio Lopez, il produit à Malpica de Tajo (50 km de Toledo) les vins de Dominio de Valdepusa. Ils cultivent sur 60ha de vignoble du Cabernet Sauvignon, de la Syrah, du Petit Verdot et du Graciano. La fermentation des raisins à pleine maturité dure de 3 à 6 semaines. Le résultat sont des tanins intenses, une couleur dense et une grande concentration. L'élevage se déroule ensuite en barriques de chêne français, dont on trouve 1500 dans le chai à barriques climatisé du domaine. Avec la plantation de Petit Verdot, oublié à Bordeaux, et de la Syrah, venue du Rhône, et les vins produits à partir de ses raisins Carlos Falc a mis les bases pour ses vins rouges. La cuvée Eméritus est le couronnement de l'oeuvre de sa vie: le meilleur des trois cépages dans un vin opulent. Dominio de Valdepusa a eu en 2003 l'honneur d'être le premier Pago certifié en Espagne - Vino de Pago. D.O. Dominio de Valdepusa apparat sur les étiquettes des bouteilles de Pagos de Familia Marqués de Griñon depuis le millésime 2002.

Le Dominio de Valdepusa est situé au coeur de l'Espagne, à 50km de la ville de Toledo. Il s'agit de la région viticole la plus petite de l'Espagne. La surface totale de vignoble est de 42ha et appartient en partie à la famille du Marqués de Griñon depuis 1292. Avec une grande passion et une forte affinité avec le sol de son père, le Marqués s'est consacré à la viticulture. Il a réussi à produire des vins qui expriment merveilleusement leur terroir, leur paysage, leur climat et leurs cépages. Il a obtenu une énorme reconnaissance du Ministère de l'Agriculture du Gouvernement Régional de Castille-La Manche en été 2000 avec l'émission d'un décret qui a constitué la catégorie de Pagos pour la désignation d'un cru de caractéristiques singulières. Depuis l'été 2002 Dominio de Valdepusa est officiellement la première DO Pago enregistrée en Espagne.