Jo o Portugal Ramos figure parmi les ambassadeurs principales de la viticulture portugaise: comme oenologue Jo o Portugal Ramos conseille à des producteurs de renom dans les principales régions viticoles du Portugal. Pour lui, ces vins ont un si grand intêret que ses propres vins. Les vins produits à Quinta Estremoz sont commercialisés sous le nom J. Ramos et Marques de Borba. Dans ce domaine entouré de 40 hectares de ses propres vignobles la technologie de cave la plus moderne se combine avec l'engagement de toutes les personnes impliquées dans la viticulture et le potentiel de vignes soigneusement entretenus pour donner des vins spéciaux. Jo o Portugal Ramos travaille aussi des vignobles louées à long terme, qui sont traités selon ses spécifications. Robert Parker lui a anobli en comparant son influence sur le développement de la viticulture portugaise avec Michel Rolland pour la France ou Riccardo Cotarella pour l'Italie.

La région de Vinho Verde se trouve à l'extrême nord-ouest du Portugal. Nichée entre Porto et la frontière espagnole, cette région très similaire à Minho s étend comme un énorme jardin. Ici, dans le nord du pays dominé par l'Atlantique, les agriculteurs et viticulteurs ont créé un vrai miracle vert. D'ici provient probablement le nom de la région. Dans cette zone, on rencontre un singulier mélange d'utilisation intensive des terres et de viticulture extensive. Pendant des années, l'utilisation des vignes n'était autorisée que comme délimitation des parcelles. Elles poussaient ainsi sur des poteaux et des arbres vers le haut. Assez souvent on retrouve des vignes avec un tronc si épais que celui d'un arbre. Les sols de granit, parfois combinés de couches de schiste, donnent au vin une minéralité vive. Il s'agit d'un vin qui donne de l'appétit.