Region

Le différence des producteurs de vin à petite échelle qu'on trouve en général à travers le pays, il y a des énormes vignobles sur les collines de la région de Alentejo. Les domaines avancés donnent une image moderne du vin. Les vignerons ont réussi à lier l'ancien patrimoine avec la dernière technologie. Dans certains lagares les raisins sont toujours écrasés avec les pieds. Des grandes jarres en terre cuite sont utilisés ici comme cuves de fermentation, qui sont capables de réguler la température de fermentation par le principe de refroidissement par évaporation - il s'agit de la solution la plus ancienne de fermentation à froid. Cela est une nécessité, dès que le mercure monte souvent en-dessus de 40°C. A cause de la chaleur, la vendange a souvent lieu en Août. Ardoise, granit et quartz composent les sols de la région d Estremoz, même du marbre à Borba, et se combinent pour créer une mosa que très diversifiée. Les sols sont très pauvres et donnent des rendements si bas qu ils ne conviennent pas pour la production de masse. La nature offre ainsi les meilleures conditions pour produire des vins riches en extrait et avec de beaux tanins. Alentejo est très populaire au Portugal, surtout à Lisbonne.