Jo o Portugal Ramos figure parmi les ambassadeurs principales de la viticulture portugaise: comme oenologue Jo o Portugal Ramos conseille à des producteurs de renom dans les principales régions viticoles du Portugal. Pour lui, ces vins ont un si grand intêret que ses propres vins. Les vins produits à Quinta Estremoz sont commercialisés sous le nom J. Ramos et Marques de Borba. Dans ce domaine entouré de 40 hectares de ses propres vignobles la technologie de cave la plus moderne se combine avec l'engagement de toutes les personnes impliquées dans la viticulture et le potentiel de vignes soigneusement entretenus pour donner des vins spéciaux. Jo o Portugal Ramos travaille aussi des vignobles louées à long terme, qui sont traités selon ses spécifications. Robert Parker lui a anobli en comparant son influence sur le développement de la viticulture portugaise avec Michel Rolland pour la France ou Riccardo Cotarella pour l?Italie.

Il est le roi des vinaigres et le vinaigre des rois. Précieux et produit amoureusement, quelques goûtes de cet elixir agri-doux ennoblissent des mets comme les fromages frais et de chèvre, le parmesan, la viande de boeuf ou les fraises.