L'histoire de ce succès a commencé en 1860 avec Angelo Grigolli. Comme partout dans le monde, la passion du vin est transmise de père en fils et de fille au fil des générations. L'association de l'entreprise viticole historique d'Angelo Grigolli et de la cave Boschie Gamberoni a donné naissance à la Concilio en 1972. Les deux maisons de vins traditionnellesont alors mis en commun toutes leurs connaissances en matière de vin et de vignes et ont exploité leurs synergies. En 1990, la coopérative viticole Cantina Sociale di Trento a rejoint l'entreprise. Ses membres sont pour la plupart de petits viticulteurs, souvent actifs à temps partiel. Le credo du Concilio est: qualité, style et caractère. Cette philosophie se reflète dans les vins à la personnalité reconnaissable. Un travail précis dans les vignes, une technique de cave ultramoderne et une présence authentique sur le marché font de Concilio le leader inégalé de la région du Trentin. Depuis des années, ils sélectionnent les meilleurs raisins de Vallagarina et vinifient ainsi des vins au caractère unique. Le vin Mori Vecio est devenu la star du Trentin.

La viticulture dans le Trentin est concentrée dans la vallée de l'Adige. Des dépôts de moraine, des pentes peu fertiles et des sols alluviaux sont caractéristiques dans la région. Déjà les Etrusques ont pratiqué la viticulture ici et ont apprécié les conditions climatiques très favirables dans la zone pré-alpine. Les montagnes s'accumulent des deux côtés et forment un micro-climat protégé. Les journées chaudes et les nuits fra ches constituent des conditions idéales pour le dévéloppement des arômes. La région du Trentin a subi dans les années 1990 un véritable boom. La qualité a été augmentée avec succès. La gamme de vins a été élargie. L'appellation pour des vins tranquilles est Trentino DOC/DOP, tandis que pour les vins mousseux est Trento DOC/DOP. Certains de ces vins appartiennent parmi les meilleurs vins mousseux d'Italie - pétillants, fruités et originaux.