Les premiers documents attestant de la viticulture d'Esterh zy dans le Burgenland datent de 1612, les archives de la cave remontent à 1758. Depuis près de deux décennies, la vinification des raisins a trouvé un nouveau foyer moderne à Trausdorf, près du Leithagebirge. En 2023, une nouvelle étape importante a été franchie avec l'obtention de la certification bio. Les raisins triés à la main de six communes environnantes poussent sur du calcaire coquillier et du schiste micacé sur les contreforts les plus orientaux des Alpes, dans le nord du Burgenland. L'interaction de différents microclimats, la fermentation de leur propre compost et le renoncement systématique à l'irrigation donnent des vins Cool-Climate très expressifs. Depuis 2023, le domaine mise sur une technologie innovante : trois des plus grands ufs en béton du monde (3'800 litres). Le résultat : des vins élégants au caractère minéral qui reflètent le caractère unique du terroir.