Region

A la fin des années 1980, quant l'UE a interdit d'utiliser le terme méthode champenoise hors de la région de Champagne, le terme crémant était utisisé pour désigner des vins mousseus produits par méthode traditionnelle dans d'autres régions. Limoux, dans le sud du Languedoc, est considéré le berceau du vin mousseux. La pétillante Blanquette de Limoux a été inventée ici en 1531. Dans un Crémant de Limoux on peut assambler du Chenin Blanc et du Chardonnay avec une petute partie de Pinot Noir ou Maucac. Comme en Champagne, la deuxième fermentation se déroule dans la bouteille. Celui qui boit du Crémant, s'est décidé pour un produit de qualité.