En 1937 Louis Grisoni a commencé à produire son propre vin au pied du Jura, dans la région des Trois Lacs. Avec la fondation du Domaine Grisoni, Louis a pu réaliser ce rêve. Sa famille a apporté une riche expérience en viticulture. Jusque-là, ils étaient producteurs de raisin. Ils ont suivi la tradition et confié la récolte à un caviste. En 1950, le fondateur remet le sceptre à son fils Jacques. tape par étape, il a élargi le champ d'activité. Le succès de Grisoni réside dans le lien avec le paysage. Christian Jeanneret, le gendre de Jacques, a poursuivi la tradition du Domaine avec son équipe dévouée. Depuis le 1er juillet 2017, le Domaine Grillette et le Domaine Grisoni vont de pair. Ensemble, ils offrent une large gamme de vins différents. L'innovation rencontre la tradition, car ensemble ils sont forts. Depuis 2024, le domaine viticole CH est certifié bio.

Le vignoble allongé du canton s'étend sur plus de 40km de Vaumarcus à Le Landeron. Les vignobles sur les rives nord du lac de Neuchâtel et du lac de Bienne sont plantés sur des sols calcaires de l'origine de la période jurassique. Les parcelles avec substrat sableux de molasse et de grès et les moraines de la fin de l'ère glaciaire font également partie de la diversité géologique de la région. Dans la protection du Jura, la région profite d'un climat presque méditerranéen et chaud. Il est significativement influencé par les trois lacs, qui reflètent une grande partie de la lumière du soleil et agissent donc comme un stockage de chaleur. Ils évitent les coups de froid en hiver et prolongent la chaleur en été. Oenologiquement, Neuchâtel appartient à la zone dite des trois lacs. Proche de la frontière linguistique, le savoir vivre des Romands rejoint le style de vie de la Suisse alémanique. Ici se rencontrent deux mondes et deux traditions viticoles. Les héritiers d une histoire de 2000 ans ont réussi à préserver et développer le caractère unique de leurs vins.