Le Domanie Grillette a été fondé en 1884 et a vecu depuis une histoire assez mouvemetée et parfois turbulente. Mais quelques choses sont restées constantes à travers l'histoire du domaine, son caractéristique esprit innovateur et son objectif et sa promesse de produire des vins de haute qualité pour ravir les amateurs du vin comme les connaisseurs. Les vignerons de la Grillette font de cette promesse leur défi et produisent avec beaucoup de savoir-faire, d'enthousiasme et d'engagement des vins uniques, d'un caractère fort et ancrés dans leur région. Depuis 2024, le domaine viticole CH est certifié bio.

Le vignoble allongé du canton s'étend sur plus de 40km de Vaumarcus à Le Landeron. Les vignobles sur les rives nord du lac de Neuchâtel et du lac de Bienne sont plantés sur des sols calcaires de l'origine de la période jurassique. Les parcelles avec substrat sableux de molasse et de grès et les moraines de la fin de l'ère glaciaire font également partie de la diversité géologique de la région. Dans la protection du Jura, la région profite d'un climat presque méditerranéen et chaud. Il est significativement influencé par les trois lacs, qui reflètent une grande partie de la lumière du soleil et agissent donc comme un stockage de chaleur. Ils évitent les coups de froid en hiver et prolongent la chaleur en été. Oenologiquement, Neuchâtel appartient à la zone dite des trois lacs. Proche de la frontière linguistique, le savoir vivre des Romands rejoint le style de vie de la Suisse alémanique. Ici se rencontrent deux mondes et deux traditions viticoles. Les héritiers d une histoire de 2000 ans ont réussi à préserver et développer le caractère unique de leurs vins.