Cette cave est consacree depuis 1920 à la production de Cava dans la région de Alella, au nord de Barcelone. Le projet est actuellement coordonné par Ramon Ravent s'un descendant de la famille fondatrice de l'industrie du Cava en Espagne. Ramon Ravent s'est convaincu que seulement avec le respect nécessaire et en harmonie avec la nature on peut obtenir comme résultat la meilleure qualité possible des raisins. Les vins mousseux de Parxet sont produits principalement à partir de Pansa Blanca, un cépage spécial qui donne sur les sols de saul et de granit de la région des grands vins mousseux.