L'histoire de ce succès a commencé en 1860 avec Angelo Grigolli. Comme partout dans le monde, la passion du vin est transmise de père en fils et de fille au fil des générations. L'association de l'entreprise viticole historique d'Angelo Grgolli et de la cave Boschie Gamberoni a donné naissance à la Concilio en 1972. Les deux maisons de vins traditionnelles ont alors mis en commun toutes leurs connaissances en matière de vin et de vignes et ont exploité leurs synergies. En 1990, la coopérative viticole Cantina Sociale di Trento a rejoint l'entreprise. Ses membres sont pour la plupart de petits viticulteurs, souvent actifs à temps partiel. Le credo du Concilio est: qualité, style et caractère. Cette philosophie se reflète dans les vins à la personnalité reconnaissable. Un travail précis dans les vignes, une technique de cave ultramoderne et une présence authentique sur le marché font de Concilio le leader inégalé de la région du Trentin. Depuis des années, ils sélectionnent les meilleurs raisins de Vallagarina et vinifient ainsi des vins au caractère unique. Le vin Mori Vecio est devenu la star du Trentin.

Le Trentin doit la viticulture aux étrusques. Dans la vallée de la rivière Adige et ses affluents, au bord des Dolomites, se cache une tradition de vinification originale. Les vignes poussent sur pergolas sur les sols graveleux alluviales de Campo Rotaliano. Les vins blancs frais et aromatiques expriment pentes avec sur des sols pauvres et les grandes variations de température. Trois quarts de la production de la région sont des vins rouges, un quart, des vins blancs. Les étoiles de la région sont les cépages autochtones Teroldego et Marzemino. Le succès des vins du Trentin est du à la typicité claire des vins. La production de vins mousseux est très réussie ici. Environ cinq millions de bouteilles de spumante sont produites chaque année sous l'appellation Trento DOC. Les vins mousseux du Trentin sont produits par la méthode traditionnelle de deuxième fermentation en bouteille.