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Les conditions ici ne pouvait pas être mieux pour la viticulture. Beaucoup de soleil, peu de précipitations, de sols stériles, de sols volcaniques, de vignobles de haute altitude, etc. C'est pour ça que la Sicile, avec les Pouilles, était l'un des fournisseurs de vin en vrac du pays. Ce n'est que dans les années 1990 que les gens ont commencé à méditer sur l'histoire ancienne de la viticulture sicilienne, le grand trésor des cépages autochtones et le terroir parfait. En Europe, la province s'est transformée d'un producteur de volume à un producteur de qualité. Les principaux centres de viticulture sont situés dans la partie ouest de l'ile. Des zones telles que l'Etna sont un secret bien gardé parmi les connaisseurs de vin.