A seulement quelques kms d'Aix-en-Provence, au pied de Saint-Victoire, se trouve le château encastré dans la région lumineuse de la Provence. Depuis que le domaine s'est converti à la biodynamie en 2010 les vignerons évitent l'utilisation de produits chemiques synthétiques. Un sol vivant et une flore diverse et intacte soutiennent les forces d'autorégulation dans le vignoble. Le Baron Georges Gassier fait ainsi un signe prometteur pour la durabilité et le futur des prochaines générations.

La Provence est une région de contrastes. Les roches nues riches en calcaire s'alternent avec des jolis jardins entourés de cyprès. La région viticole s étend depuis l'embouchure du Rhône jusqu à les collines de nice. Cette zone, ensemble avec les Côtes du Rhône, constituent le berceau de la viticulture française. La Provence, aussi appelée la terre des cigales, de la lavande et des olives, est fameuse par ses vins de robe rose brillante. 80% de la production de la région est du rosé. Le vin est lié ici comme en aucune autre région au savoir vivre. La cuisine, et même la mode, sont ispirées de ce mode de vie. Le climat méditerranéen, avec des faibles précipitations, est parfait pour la viticulture. Une particularité de la Provence est le Mistral, le vent froid du nord qui parcourt la vallée du Rhône surtout en printemps et à l'automne. l'été le Mistral garantit une fra cheur agréable. Dans la terre de la lumière, des nombreux peintres célèbres comme Cézanne, Picasso, Chagall et Vincent Van Gogh ont été touchés par ce paysage écrasante.