Region

Grâce au climat favorable et à l'énorme diversité de terroirs, le Languedoc-Rousillon offre une gamme inépuisable de vins différents. Sur la partie supérieure de l'Aude, à 25 kms de Carcasonne, se trouve Limoux. Selon la légende, les moines du monastère de Saint-Hilaire ont découvert ici en 1531 la prise de mousse. Dom Perignon, le moine de Hautvilliers, se serait arrêté au monastère 150 ans plus tard sur son chemin vers la tombe de Saint-Jaques à Santiago de Compostela. Il est considéré le inventeur du champagne. Les perles classiques de Limoux sont le résultat de la méthode ancestrale. L'appellation Limoux offre aujourd'hui une palette beaucoup plus large qu au Moyen Age. A l'intersection des climats méditerranéen et atlantique, tant les cépages du Midi que ceux de Bordeaux se trouvent ici à l'aise. Les parcelles sont ici soigneusement séléctionnées et les différents microclimats tenus en compte dans le choix des cépages. Les vins tranquilles de Limoux sont parmi les joyaux de la région.