Region

Chablis constitue l'expression du mode de vie français dans un vin. Dans les années 1980 le terme était un synonyme de vin blanc sec sur les étiquettes dans le nouveau monde. La région au bord du bassin de Paris se trouve dans une zone climatique limite pour pouvoir pratiquer la viticulture. Le givre au printemps peut affecter les vignes de façon sensible. A cause de sa situation septentrionale, les étés sont relativement courts. Il pleut assez souvent en mai et juin, ainsi qu'en octobre. Le Chardonnay, qui murisse tôt, s est adapté au cours des siècles à ce paysage. Les sols specials ont une influence décisive. Une couche de craie, riche en restes fossiles, s'étend depuis le Chablis jusqu'au village de Kimmeridge au sud de l'Inglaterre. Cette couche appelée Kimmeridge donne aux vins sa couleur jaune verdâtre scintillante, son coeur minéral et ses charmants arômes de silex. Le Chablis est un enfant du terroir; du climat extrême et des types de sols particuliers. Il parle d'une région unique avec d'éxuberants vignobles verts, du chaux blanc et des jolis hameaux et villages médievaux.