Olivier Cyrot travaille avec beaucoup de respect pour la nature et le terroir les 6 ha de vignes de la famille. Son arrière-grand-père Paul-Joseph Cyrot, gérant du Château de Pommard, a mis en place dans les années 1920s les bases pour ce domaine viticole. Le versatile Pinot Noir est la passion des vignerons. Déjà 4 génération se sont consacrés à la culture de ce délicat cépage. Dans les caves historiques du 18è siècle ces vins atteignent sa fameuse élégance et finesse.