Le domaine Cafaggio comprend 70ha de vignoble dans la Conca d'Oro, à la région de Panzano in Chianti. Environ 85% de ses 40ha de vignoble sont plantées de Sangiovese, le reste de Cabernet Sauvignon et une petite partie de Merlot. Stefano Farkas a remarqué le potentiel du domaine dans les années 1960. Grâce à son engagement Cafaggio est devenu l'un des domaines les plus prestugieux du Chianti Classico. La coopérative Cantina La-Vis (célèbre par ses caves au Trentin) a repris la Tenuta en 2005. Cafaggio est connue surout pour ses recherches inlassables sur les clones de Sangiovese, ce qui en fait un domaine exemplaire du Gallo Nero. Avec son Chianti Classico en style très traditionnel cette Tenuta à Panzani in Chianti a gagné une rénommée mondiale.

La Toscane est un synonyme de plaisir des sens, d'art et de culture. La nature écrasante avec ses collines couronnées de cyprès et ses villages et fermes pittoresques est l'origine de vins de qualité; comme dit une règle des vignerons: là ou le paysage est dominé par des collines, il ne fait ni trop humide ni trop chaud. Sangiovese, la star de la province, compte parmi les cépages qui ont besoin de beaucoup de chaleur et de sols secs. Les vins et la viticulture de la région ont changé beaucoup dans les derniers 30 ans par rapport à il y a 300 ans. Nouveaux cépages, aussi des internationaux, des pratiques de viticulture raffinées et des techniques modernes de commersialisation composent la base de cet dévéloppement. Sans négliger la tradition, les vignerons produissent des vins qui font briller les cépages et le terroir. Chianti est aujourd'hui parmi les appellations les plus populaires, tandis que dans la partie plus méridionale de la région on trouve probablement avec le Brunello les vins les plus prestigieux du pays. Le glamour des dernières années est en partie disparu. Mais qui est à la recherche d'un bijou, pourra le trouver dans les caves de la Toscane.