La cave Ventolaio est située sur le majestueux Poggio d'Arna, à 500m d'altitude. M., au-dessus de l'abbaye de Sant Antimo, ou il est encadré par les paysages suggestifs du mont Amiata et les vastes plaines de la Maremme. La cave compte environ 18 hectares de vignes, dont la plupart sont plantées de vignes de Brunello di Montalcino. La famille Fanti est chez elle à Montalcino depuis des générations. En 1988, Luigi ahérité de la ferme de son père et en 1990 a commencé la restauration de la ferme et l'expansion des vignobles, vers 2000, l'entreprise a commencé à commercialiser sa propre marque. L'Azienda Ventolaio est cultivée en agriculture biologique et est entièrement gérée par la famille.Les deux fils, Manuele et Baldassarre, ont déjà rejoint l'entreprise familiale. Les oenologues Maurizio Castelli et Luca Felicioni sont responsables du vieillissement et de la production des vins.